No interior do município de Roque Gonzales, um empreendimento familiar dedicado à produção de queijos suíços vem conquistando cada vez mais público: é o Porão de Queijo Suíço, situado no Distrito de Dona Otília. Recentemente, o queijo foi selecionado pelo Sebrae com um dos 50 alimentos que mais se destacaram pela qualidade no Rio Grande do Sul. O produto, inclusive, é destaque em revista produzida pela entidade.
O negócio é gerido por Milton Neubüser, com apoio de sua filha, Betina. Tudo começou em 1981, quando Neubüser realizou um intercâmbio em Kreuzlingen, no Norte da Suíça. Ele permaneceu por lá durante 10 anos.
Em 1992, Milton retornou para o interior de Roque Gonzales e decidiu investir as economias em uma queijaria própria. O negócio deu certo e hoje o empreendimento se destaca nas Missões.
Um dos diferenciais do queijo produzido por Neubüser é o processo, realizado de forma totalmente artesanal. A origem do leite e o cuidado é outro grande destaque.
A propriedade possui as próprias vacas e todo leite industrializado é obtido no local. Os fermentos usados na fabricação dos queijos são importados da Suíça.
“A Suíça foi uma escola, pois lá aprendi tudo que sei. Os ingredientes que definem cada tipo de queijo que fizemos vêm de lá. As técnicas para a fabricação do queijo são as mesmas utilizadas naquela fábrica que trabalhei na década de 1980. O que realmente distingue o processo é a tecnologia”, ressalta Milton, em depoimento divulgado nas redes sociais.
Maiores informações podem ser obtidas no Instagram e Facebook do Porão de Queijo Suíço.
Fotos: reprodução/Porão de Queijo Suíço
Rádio Missioneira